Với cá dìa thì nấu kiểu gì cũng ngon: Nướng, hấp, canh chua lá me, cà chua dọc mùng… Riêng với canh chua cá dìa nấu với lá é trắng thì rất đặc trưng.
Có thể thuở xa xưa, những người nông dân ven biển trên miền cát chưa trồng trọt được các loại gia vị đặc trưng của thường ngày. Đơn giản ngày xưa cà chua phải mùa đông mới có, quả thơm trên rẫy mùa hè…, đâu có quanh năm như hôm nay, thế nên trong cái khó sẽ ló cái khôn. Bát canh cá liệt, cá dìa, cá cơm chỉ xoay sở trong vạt vườn bé nhỏ đơn sơ của mình như ít hành hoa, lá giang, dọc mùng…, trong đó có vạt lá é, rau quế, rau ngò. Món ăn quê nhà giản dị, đơn sơ mà ngon mãi để lưu tới tận hôm nay.

Cá dìa là loại cá trước đây cũng có nhưng bị đánh đồng là loại cá ăn tạp ven bờ nên tôi thấy chợ xưa thập niên 80 ít có người ăn. Thuở đó, do ít người, cá phong phú, người ta còn chê cá mó xanh, cá đuối – cá gim, cá nhám, cá liệt…, đương nhiên có cả cá dìa. Nay thì khác, tất cả đều đã thành đặc sản ngon.
Cá dìa có mấy loại như cá dìa bông, cá dìa đen, ngon hơn là cá dìa bông. Cá dìa sống ven bờ ăn cỏ rong, mùn nên thịt có vị đặc trưng: Mùi rong biển, vừa thơm vừa ngái nên ăn riết rồi nghiền. Kể từ khi có nghề nuôi hải sản bằng lồng bè thì cá dìa càng nhiều. Chúng cứ bám quanh lồng ăn ké, khi nhỏ chui qua mắt lưới vào ăn chung với cá lồng, rồi lớn nên ở luôn, thịt ngon hơn, béo hơn.
Dù có mùi đặc trưng ngon nhưng cá dìa có vị tanh nên thích hợp với nướng ớt hay hấp với gia vị nặng. Với canh chua, phải kết hợp bằng loại rau thơm mạnh về mùi vị và lá é là ứng viên số 1. Canh cá dìa nấu lá é tạo vị rất ấn tượng. Cá mềm thơm được vị lá é tẩm mùi làm bát canh, miếng cá thơm lừng. Bát canh cá lá é ngon, ngọt, đậm vị từ nước đến cá nên ai ăn một lần đều muốn ăn nữa. Bạn hãy thử thưởng thức món canh cá dìa lá é mẹ nấu để biết hương vị biển quê hương đậm sắc thế nào.
nguồn:https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202407/canh-ca-dia-la-e-bbf7321/
Có thể bạn không muốn bỏ lỡ
Đồng Tháp: Công nhận nghề làm nem Lai Vung là di sản văn hoá phi vật thể Quốc gia
Nem Lai Vung được người dân tại xã Tân Thành, quận Đức Thành, tỉnh Sa Đéc (nay thuộc ấp Tân Khánh, xã Tân Thành, huyện
Khách Philippines đánh giá cao ẩm thực Việt
Sau khoảng một tháng du lịch xuyên Việt, cặp đôi food blogger JB & Renée đã có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn ngon
Phở – Tinh hoa ẩm thực hòa quyện với giá trị văn hóa, lịch sử và hương vị quê hương
Khi nói về món ăn Việt, có lẽ phở là cái tên luôn luôn được mọi người nghĩ ngay đến đầu tiên. Phở là món
Ốc đá – món ăn mang đậm hương vị núi rừng
Cao Bằng từ lâu đã được biết đến với những món ăn mang đậm hương vị núi rừng, dân dã mà khó quên. Trong đó,
Nhớ bún ngon Tứ Kỳ
Tại các chợ ở Hà Nội hiện nay thường chỉ bán bún rối, bún lá, muốn mua được bún hến/bún vảy ốc/bún đồng xu trứ
Minimal: Khi kem trở thành nghệ thuật
Từ một góc phố nhỏ tại Đài Trung, Minimal đã trở thành tâm điểm chú ý của giới ẩm thực thế giới khi trở thành