Nếu có dịp du lịch Cần Thơ, mì vịt tiềm là lựa chọn hoàn hảo dành cho du khách với hương vị nước dùng đậm đà, hứa hẹn mang đến cho mọi người bữa ăn sáng no bụng và cực kỳ hấp dẫn.
Mì vịt tiềm là món ăn nổi tiếng ở những địa phương có người Hoa sinh sống, trong đó có thành phố Cần Thơ. Món ăn có giá trị dinh dưỡng cao, thịt vịt có vị ngọt, tính hàn, có tác dụng dưỡng vị, bổ thận tốt cho sức khỏe. Trước đây, người ta quan niệm rằng món mì vịt tiềm nhiều dầu mỡ và nồng nặc mùi vịt, làm cho người ăn có cảm giác ngán khi thưởng thức. Nhưng giờ đây, qua bàn tay đầu bếp tài hoa của người Cần Thơ đã tạo nên một món ăn ngon lạ miệng, người ăn không ngán, ăn được nhiều, nhất là phần nước dùng ngọt thanh, mùi thơm đặc biệt là các vị thuốc bắc. Độ thanh nhẹ của nước dùng, vị ngọt mềm và không tanh của thịt vịt khiến món ăn này càng được ưa chuộng hơn.

Để món vịt tiềm được ngon, đầu bếp thường chọn vịt xiêm trưởng thành và béo, ức tròn, da cổ và da bụng dày, mọc đủ lông, thịt chắc. Sau khi làm sạch, người ta chà xát vịt với chút rượu trắng để khử mùi tanh, rồi ướp các gia vị như muối, hạt nêm, tiêu…, một chút nước tương, mật ong để tạo màu. Tùy theo thợ nấu, vịt có thể xử lý theo cách để nguyên con hoặc chặt góc tư. Thịt vịt sau khi ngấm gia vị sẽ được chiên để lớp da chín vàng, giòn.
Nước dùng của món mì vịt tiềm được nấu đặc biệt, gia vị phong phú. Vốn là món ăn của người Hoa nên có một số hương liệu đặc trưng như: táo tàu, bạch quả, đinh hương, nấm đông cô, quế, trần bì… Các hương liệu được sơ chế, cho vào chảo rang đến dậy mùi thơm thì vớt ra, để vào túi vải cột chặt. Nước dùng được nấu từ xương lợn, thịt vịt đã chiên cũng bỏ vào để tiềm cho mềm. Thợ nấu còn dùng gừng giữ nguyên vỏ, nướng vàng rồi để vào nồi nước dùng cùng túi hương liệu để tạo hương vị đặc trưng, cuối cùng là nêm nếm cho vừa miệng.
Ăn kèm món mì vịt tiềm phải có thêm cải ngọt hoặc cải thìa. Cải sau khi được rửa sạch, cắt đoạn vừa ăn rồi đem luộc chín. Cải chín được vớt ra cho ngay vào nước lạnh để giữ màu xanh. Mì vịt tiềm được bày ra hấp dẫn với từng sợi mì vàng óng, thịt vịt vàng rượm và màu xanh của rau cải. Thịt vịt mềm, ngọt, nước dùng có mùi vị đặc biệt. Để món ăn thêm bắt vị, tránh ngấy dầu mỡ, một số nơi thường bổ sung thêm món dưa đu đủ giòn sựt, chua ngọt và nước tương thêm đậm đà.
Mì vịt tiềm là món ăn khá phổ biến, du lịch Cần Thơ bạn có thể thưởng thức ở quán ăn trên các con đường: Thủ Khoa Huân, Phan Đình Phùng, Đề Thám, Nguyễn Khuyến…
Có thể bạn không muốn bỏ lỡ
Món ‘nước chấm hoàng gia’ xứ Huế từng được các vua ưa thích
Với hương vị đặc trưng chua ngọt lạ miệng, mắm tôm chua xứ Huế là món ăn tuy dân dã nhưng chiếm được nhiều cảm
Khám phá 15 món ăn đặc sản Huế làm nên tinh hoa ẩm thực cố đô
Bạn đang chuẩn bị đến Huế và chưa biết nên thưởng thức món đặc sản Huế nào cũng như mua đặc sản Huế gì về
Ngày hội vinh danh mì Quảng Phú Chiêm
Ngày hội mì Quảng lần thứ nhất năm 2022 “Tinh hoa mì Quảng – Phú Chiêm” sẽ diễn ra từ ngày 5 đến 7-8 tại
Đầu bếp Pháp cấm thanh tra Michelin đến nhà hàng
Đầu bếp Pháp Marc Veyrat yêu cầu các thanh tra Michelin Guide không đến nhà hàng mới mở của mình ở tỉnh Haute-Savoie vì không
Nét văn hoá ẩm thực của đồng bào Thái Tây Bắc
Để làm nên những món ăn đậm đà dư vị, đồng bào dân tộc Thái vùng Tây Bắc đặc biệt chú ý đến các loại
Chuyển đổi số trong ngành F&B và bài học trở thành người dẫn đầu từ Dominos Pizza
Bắt đầu chỉ với một cửa hàng đầu tiên vào năm 1960, ngày nay Domino Pizza có khoảng 17.000 cửa hàng trên toàn thế giới