Chiều 14/12, tại Đà Nẵng, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) và Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Đà Nẵng phối hợp tổ chức họp báo công bố thông tin về Bộ ẩm thực tiêu biểu cụm miền Trung nằm trong Đề án “Hành trình tìm kiếm giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam” giai đoạn I năm 2022.

Ông Lã Quốc Khánh, Phó Chủ tịch Thường trực Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam cho biết, Đề án “Hành trình tìm kiếm giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam” được Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam thực hiện nhằm tìm kiếm và tôn vinh văn hóa ẩm thực của các vùng miền trên khắp đất nước. Đề án hướng đến việc nâng cao kiến thức cho người dân về những món ẩm thực đặc sắc của các vùng miền; tạo động lực thúc đẩy nền kinh tế ẩm thực theo hướng nâng cao chất lượng sản phẩm; tuyên truyền, quảng bá văn hóa ẩm thực đến với du khách trong và ngoài nước.
Theo ông Lã Quốc Khánh, trong 6 tháng triển khai đề án “Hành trình tìm kiếm giá trị văn hóa ẩm thực Việt Nam” tại khu vực miền Trung, Ban tổ chức đã nhận được sự hưởng ứng của các địa phương với hơn 150 món ẩm thực được đề cử bởi các Sở Du lịch, Sở Văn hóa và Thể thao, các Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực, Trung tâm xúc tiến du lịch của 19 tỉnh, thành phố miền Trung. Hiệp hội đã chọn ra hơn 120 món ẩm thực để tiếp tục xem xét chọn lựa giữa hơn 420 món ẩm thực của các tỉnh, thành phố trên cả nước.
Các món ẩm thực được đề cử đều phải bám sát 4 tiêu chí: Lịch sử, xuất xứ của món ẩm thực (món ẩm thực phải được làm với nguyên liệu đặc trưng của địa phương và có cách chế biến phù hợp với vùng miền); cơ sở đề xuất món ẩm thực (được đề xuất bởi các nhà khoa học, nghệ nhân, hoặc những vùng dân cư nơi sản sinh ra món ẩm thực đó, có thể là cá nhân, tập thể, cộng đồng); chuỗi giá trị của món ẩm thực (có chuỗi giá trị gắn với tiêu chí ở từng giai đoạn, từ nuôi trồng, thu hái, sơ chế, chế biến, bảo quản, nấu nướng, bàn ăn và phục vụ; đồng thời đáp ứng những yêu cầu về khoa học, dinh dưỡng, an toàn, phương diện kinh tế, phương diện chất lượng) và khả năng công nghiệp hóa, tính lan tỏa của món ăn.

Tại buổi họp báo, Ban Tổ chức đã công bố hơn 120 món ẩm thực tiêu biểu của miền Trung được lựa chọn, trong đó có: Bún cá Đà Nẵng, bánh tráng cuốn thịt heo Đà Nẵng; bánh lọc, chè bột lọc bọc heo quay của Huế; bún hến Mai Xá của Quảng Trị; gỏi cá nhệch của Thanh Hóa…
Các nghệ nhân ẩm thực cũng đã quảng diễn 6 món ẩm thực tiêu biểu miền Trung. Ban Tổ chức bố trí không gian để chọn lựa, trưng bày 34 món ẩm thực tiêu biểu đến từ 19 tỉnh, thành phố miền Trung, giới thiệu đến người dân và du khách.
Tin, ảnh: Trần Lê Lâm (TTXVN)
nguồn: https://baotintuc.vn/am-thuc/quang-ba-am-thuc-tieu-bieu-cua-mien-trung-20221214185946062.htm
Có thể bạn không muốn bỏ lỡ
Bánh bột lọc Đồng Hới: Món ngon của vùng đất nắng và gió
Bánh bột lọc là món duy nhất của Việt Nam được CNN bình chọn là bánh có vỏ bột nhồi nhân ngon nhất thế giới
Ra mắt Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Thừa Thiên Huế
Chiều ngày 29/4, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực tỉnh Thừa Thiên Huế đã tổ chức Đại hội khóa I, nhiệm kỳ 2022-2027. Đến dự
Về xứ tung lò mò
Tung lò mò là đặc sản của người Chăm ở An Giang và lọt top 50 đặc sản nổi tiếng của Việt Nam
Báo nước ngoài ấn tượng với hành trình khám phá ẩm thực tại tỉnh Quảng Nam
Việt Nam được biết đến với nền ẩm thực độc đáo với nhiều giá trị lịch sử phong phú. Trong đó, các món ăn từ
10 món bánh đặc sản Hải Dương
Hải Dương là một tỉnh nằm ở vùng Đồng bằng sông Hồng. Mảnh đất này luôn mang dáng vẻ bình yên của một miền quê
Tinh hoa văn hóa ẩm thực kết nối Việt Nam và Ấn Độ
Tại Lễ hội Ẩm thực Việt Nam ở Ấn Độ, những món ăn đặc trưng như phở gà, gỏi cuốn không chỉ nổi tiếng về hương