Nhớ một buổi sáng ngồi uống cà phê tại một quán cà phê vườn, bỗng nhiên cảm thấy mùi hương hoa cau phảng phất trong không gian. Từng cơn gió nhẹ mang theo hương hoa thơm ngát đi khắp vườn. Hương cau thoang thoảng mà dịu nhẹ. Và cũng tự nhiên thấy nhớ đến hương vị chè hoa cau ngày xưa má nấu…

Mang cái tên là chè hoa cau nhưng thành phần tạo nên món chè này không hề có hoa của cây cau. Nguyên liệu để làm nên món chè chỉ gồm có đậu xanh đã bóc vỏ và ngâm vào nước cho mềm, sau đó để ráo nước, trộn vào một ít muối rồi hấp chín, đậu nở ra giống như hoa cau nên đặt tên hoa cau là thế. Ngoài đường cát, chè còn cần bột năng (hay bột sắn dây) nếu muốn nấu chè đặc, không có bột thì thành chè hoa cau nước. Ngoài ra, khi nấu bỏ một ít lá dứa vào chè cho thơm. Ngày xưa, má nấu chè này theo các công đoạn: Cho nước vào đường đun sôi để tan đường; cho bột năng pha loãng vào nồi nước đường khuấy đến khi nước trong nồi có độ sánh, hơi đặc là đạt yêu cầu. Lúc này mới thả đậu xanh vào như những cánh hoa vàng nhỏ li ti giữa một màu trắng trong, trộn đều nhẹ tay rồi nhắc xuống. Chè nấu khéo là hạt đậu chín nhưng vẫn còn nguyên, không bị vỡ để nước không bị đục.
Chè hoa cau bao giờ cũng có độ ngọt thanh vừa phải. Bát chè múc ra phải đạt được độ sánh mượt cùng với những hạt đậu xanh hấp chín. Đậu rắc khéo để không chìm, không vón cục mà chỉ lơ lửng như hoa cau vàng ươm.
Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên. Chè có vị ngọt thanh, hạt đậu xanh chín mềm, bùi bùi thêm nước cốt dừa có vị béo, tạo nên một món chè ăn vào thấy thật ngon. Ngày hè oi nóng, thưởng thức một bát chè hoa cau thanh mát sẽ giúp ta cảm thấy dễ chịu vô cùng.
Ngô Văn Ban/Báo Khánh Hoà


Có thể bạn không muốn bỏ lỡ
“Câu chuyện ẩm thực” trong phát triển du lịch Việt Nam
TÓM TẮT Ẩm thực là một trong những thế mạnh của du lịch Việt Nam, song chúng ta chưa có bước đột phá
Chuyện lợn ăn quả sồi và những bí mật của món jamon
Món ăn jamon nổi tiếng nhất được làm từ những cái đùi của giống lợn Iberia, sau khi cắt bỏ một ít mỡ thì làm
Khám phá ẩm thực cung đình từ Sen Huế
Sau 2 lần diễn ra vào các năm 2018 (chủ đề “Truyền thuyết một loài hoa”) và 2022 (chủ đề “Sen - tinh hoa của
Tuần lễ cốm Tú Lệ 2025: Tôn vinh hạt ngọc của núi rừng Tây Bắc
Từ ngày 13/09 đến ngày 21/09, xã Tú Lệ – vùng cao Yên Bái tổ chức Lễ hội Cốm với chủ đề “Hương sắc mùa
Chuyên trang ẩm thực Taste Atlas bình chọn 9 món từ thịt nổi tiếng nhất của Việt Nam
Đây đều là những món từ thịt phổ biến khắp các tỉnh thành của Việt Nam và được các tín đồ ẩm thực đánh giá
Khám phá ẩm thực đặc trưng của Gia Lai
Nhắc đến ẩm thực Tây Nguyên, người ta vẫn luôn nghĩ đến gà nướng, cơm lam, rượu cần. Nhưng với ẩm thực Gia Lai không