Nhớ một buổi sáng ngồi uống cà phê tại một quán cà phê vườn, bỗng nhiên cảm thấy mùi hương hoa cau phảng phất trong không gian. Từng cơn gió nhẹ mang theo hương hoa thơm ngát đi khắp vườn. Hương cau thoang thoảng mà dịu nhẹ. Và cũng tự nhiên thấy nhớ đến hương vị chè hoa cau ngày xưa má nấu…

Mang cái tên là chè hoa cau nhưng thành phần tạo nên món chè này không hề có hoa của cây cau. Nguyên liệu để làm nên món chè chỉ gồm có đậu xanh đã bóc vỏ và ngâm vào nước cho mềm, sau đó để ráo nước, trộn vào một ít muối rồi hấp chín, đậu nở ra giống như hoa cau nên đặt tên hoa cau là thế. Ngoài đường cát, chè còn cần bột năng (hay bột sắn dây) nếu muốn nấu chè đặc, không có bột thì thành chè hoa cau nước. Ngoài ra, khi nấu bỏ một ít lá dứa vào chè cho thơm. Ngày xưa, má nấu chè này theo các công đoạn: Cho nước vào đường đun sôi để tan đường; cho bột năng pha loãng vào nồi nước đường khuấy đến khi nước trong nồi có độ sánh, hơi đặc là đạt yêu cầu. Lúc này mới thả đậu xanh vào như những cánh hoa vàng nhỏ li ti giữa một màu trắng trong, trộn đều nhẹ tay rồi nhắc xuống. Chè nấu khéo là hạt đậu chín nhưng vẫn còn nguyên, không bị vỡ để nước không bị đục.
Chè hoa cau bao giờ cũng có độ ngọt thanh vừa phải. Bát chè múc ra phải đạt được độ sánh mượt cùng với những hạt đậu xanh hấp chín. Đậu rắc khéo để không chìm, không vón cục mà chỉ lơ lửng như hoa cau vàng ươm.
Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên. Chè có vị ngọt thanh, hạt đậu xanh chín mềm, bùi bùi thêm nước cốt dừa có vị béo, tạo nên một món chè ăn vào thấy thật ngon. Ngày hè oi nóng, thưởng thức một bát chè hoa cau thanh mát sẽ giúp ta cảm thấy dễ chịu vô cùng.
Ngô Văn Ban/Báo Khánh Hoà


Có thể bạn không muốn bỏ lỡ
Hương vị ngày Tết miền Tây Bắc
Nhắc đến Tây Bắc, hẳn nhiều người sẽ liên tưởng đến hình ảnh những thửa ruộng bậc thang xanh mướt trùng điệp hay khung cảnh
Quảng bá ẩm thực tiêu biểu của miền Trung
Chiều 14/12, tại Đà Nẵng, Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Việt Nam (VCCA) và Hiệp hội Văn hóa Ẩm thực Đà Nẵng phối hợp
Thú ăn của lạ – Tôi ăn thịt Kăng Ku Ru
Như bản tính của loài người, trên đời này hầu như ai mà chẳng ưa của lạ. Cái gì mới, cái gì lạ, cái gì
Bữa sáng ngon nhất ở châu Á!
Tạp chí Mỹ: Ăn xong món này ở Việt Nam thấy ngày bừng sáng, xứng đáng là bữa sáng ngon nhất ở châu Á! “Tôi
Món muối kiến vàng
Đúng như tên gọi, đây là loại muối được chế biến từ kiến vàng (loài kiến có thân màu vàng, chân cao và thường làm
Chùa Bánh Xèo ấm lòng du khách thập phương
Ni viện Thiện Hòa (phường Phú Mỹ, TX.Phú Mỹ) từ lâu được người dân và du khách gần xa nhớ đến với tên gọi Chùa