Với tuổi đời gần 70 năm, quán cà phê Vợt Ba Lù, đường Phùng Hưng, quận 5 không quá xa lạ đối với người dân Tp.HCM.

Quán cà phê vợt Ba Lù được mở bán từ 2h sáng đến 5h chiều. Khách ở đây đa phần là khách quen thuộc, là những tiểu thương ở chợ Phùng Hưng, những cô chú lớn tuổi người Việt gốc Hoa và những bạn trẻ tò mò, yêu thích hương vị cà phê xưa.

Theo lời bà Chung Thị Hoàng, quán cà phê vợt Ba Lù do ba của bà mở cách đây nhiều năm. Ba của bà tên Lù, là con thứ, trong nhà và mọi người gọi là anh Ba Lù. Khi mở quán cũng chết danh quán cà phê Ba Lù từ đó.
Đến nay, quán được truyền lại cho chú Chung Quốc Hùng (49 tuổi) quản lý. Chú Hùng cho biết, khách quán trước đây chủ yếu là các ông bà quanh khu chợ và những người lớn tuổi. Giờ khách quán còn có thêm nhiều bạn trẻ thích thưởng thức hương cà phê xưa.
Cũng theo chú Hùng, trước đây quán chỉ phục vụ khách tại chỗ, giờ công nghệ phát triển, lại có nhiều khách ở xa thích thưởng thức thức uống cà phê mang hương vị xưa nên quán chú cũng bán hàng thông qua một số ứng dụng giao đồ ăn, thức uống.


Bà Ba (82 tuổi) là vị khách quen thuộc đến đây uống hàng ngày chia sẻ: “Tôi đến quán cà phê này như một thói quen mỗi ngày. Thói quen uống cà phê, ngồi đọc báo đến nay tôi và nhiều ông bà vẫn còn gìn giữ. Càng đặc biệt hơn khi được thưởng thức cà phê nguyên vị như tại tiệm cà phê vợt Ba Lù”.
Không chỉ có bà Ba, nhiều khách hàng khi lần đầu tiên đến quán cũng ấn tượng với không gian quán và hương vị cà phê của quán Ba Lù. Uống dần thành quen, rồi khi không uống cà phê tại quán Ba Lù lại thấy nhớ.
Như chị Mỹ Uyên chia sẻ: “Tôi vô tình biết quán cà phê Ba Lù trong một lần đi chợ. Ấn tượng đầu tiên về quán là nét gần gũi trong cách bài trí, nhưng điều đặc biệt nhất khiến tôi nhiều lần quay lại quán này là hương vị cà phê xưa. Chính hương vị cà phê, cùng với khung cảnh bình yên của quán khiến tôi sống chậm lại, rũ bỏ bớt những bộn bề, hối hả của cuộc sống hằng ngày, tận hưởng sự bình yên của cuộc sống”.

Quán cà phê Ba Lù vẫn duy trì cách chế biến cà phê theo kiểu thủ công như trước, nhưng công thức đã được thay đổi cho phù hợp theo từng giai đoạn và theo sở thích của khách hàng.
Để có một ly cà phê thơm ngon như thế thì phải qua nhiều công đoạn khác nhau. Đặc biệt trong đó là công đoạn rang cà phê. Cứ nửa tháng quán Ba Lù sẽ lại rang cà phê, mỗi lần 2 mẻ, mỗi mẻ sẽ có những cách canh chỉnh thời gian khác nhau.
Theo chủ quán, để có được một thành phẩm ngon thì công đoạn đầu tiên là chọn hạt cà phê. Những hạt cà phê vàng và xanh đổ vào chảo sau đó đặt lên lò rồi rang. Rang 2 mẻ, mẻ đầu tiên rang trong vòng 60 – 90 phút; mẻ thứ 2 thì nhanh hơn, tầm 45 phút là xong.
“Khi rang quay đều tầm 10 vòng đảo chiều một lần, đến khi thơm mùi cà phê cháy thì bỏ một hũ bơ đồng tiền vào. Khi hạt đã chuyển sang màu đen thì mang xuống đổ ra rồi rắc rượu lên”, chú Hùng chia sẻ bí quyết.

Cà phê rang xong sẽ có vị đắng, hạt hơi cứng và xốp. Nước cà phê được pha bằng vợt thường loãng chứ không sánh đặc.
Ly cà phê đen ở quán có mùi thơm ngào ngạt, khi đặt ra nắng sẽ ánh màu cánh gián. Khách uống cảm nhận được dư vị cà phê trong cuống họng sau khi vị ngọt của đường và sữa mất đi.
Nguồn:https://nguoiduatin.vn/an-tuong-ca-phe-vot-gan-70-nam-tuoi-giua-long-tphcm-a617999.html
Có thể bạn không muốn bỏ lỡ
Hà Nội khai thác giá trị ẩm thực làng nghề
Hà Nội có nhiều làng nghề ẩm thực nổi tiếng như: Chè lam Thạch Xá, tương nếp Đường Lâm, bánh tẻ Phú Nhi, bánh cuốn Thanh Trì,
Chuyên trang ẩm thực quốc tế đi tìm sức hút của món chả lụa Việt Nam
Trang The Tasting Table đã có bài viết về món chả lụa Việt Nam, nhận định rằng món ăn này có nguồn gốc từ thế
Tại sao các nhà hàng được gắn sao Michelin lại nổi tiếng khắp thế giới nhưng lại không được ưa chuộng tại Trung Quốc?
Đạt được sao Michelin là vinh dự của nhiều nhà hàng trên thế giới, tuy nhiên những nhà hàng này lại không nổi tiếng tại
Hồng quân – đặc sản của vùng Bảy núi
Hồng quân là loại cây phù hợp với vùng đất cao, nhất là đất núi có khí hậu mát mẻ và đêm có sương mù.
Làm bánh canh chả cá đậm đà vị quê hương miền Trung
Bánh canh chả cá nổi tiếng tiếng miền Trung có hương vị đậm đà hòa quyện cùng chả cá chiên thơm lừng tạo nên một
Tái hiện không gian phở xưa Nam Định tại làng Vân Cù
Từ 10-12.12, Sở Văn hóa, Thể thao và Du lịch tỉnh Nam Định phối hợp cùng các đơn vị liên quan tổ chức chuỗi sự