Cách làm ceviche vải thiều – món gỏi hải sản đặc biệt đến từ Peru

Ceviche được biết đến là món ăn “quốc hồn quốc túy” của Peru. Ceviche nguyên bản là món gỏi hải sản sống kết hợp với với các nguyên liệu và sử dụng tươi. Món ăn này thường được làm từ cá tươi tẩm ướp trong nước chanh tươi và nêm các loại gia vị. Theo thời gian, ceviche đa dạng hóa cách chế biến, có thể nấu chín. Mặc dù vậy, nhiều người vẫn chọn thưởng thức ceviche sống để tận hưởng được vị tươi ngọt của hải sản. Chẳng hạn như món ceviche vải thiều.

Ceviche là món ăn đặc sắc đến từ Peru.
Ceviche là món ăn đặc sắc đến từ Peru.

Hải sản sống kết hợp với vải thiều? Tưởng chừng như không hợp nhưng món ceviche này có thể khiến bạn thay đổi suy nghĩ về việc cho chúng vào thực đơn bữa ăn của mình đấy. Ceviche chinh phục thực khách không chỉ bởi độ tươi ngon mà còn vì chúng có màu sắc bắt mắt. 

Ceviche được làm như thế nào?

Khởi nguồn từ các nước châu Mỹ Latinh, nơi có bờ biển dài giáp Thái Bình Dương, các loại hải sản tươi như tôm, mực, cá, ngao, bạch tuộc,… được trộn cùng các loại gia vị như ớt, rau mùi, hành tây xắt nhỏ, muối và nước cốt chanh.

Không cần nhiệt, hải sản có thể "chín" nhờ nước cốt chanh.
Không cần nhiệt, hải sản có thể “chín” nhờ nước cốt chanh.

Mặc dù không cần nhiệt, nhưng hải sản vẫn có thể “chín” nhờ axit có trong nước cốt chanh và các gia vị đi kèm. Tất nhiên, không thể thiếu bánh quy giòn hoặc khoai lang chiên mỏng để ăn cùng gỏi hải sản sống này.

Ceviche ở Peru được gọi là “cocktail” gỏi hải sản bởi chúng không chỉ được bày biện trong đĩa mà còn được bày trong cốc. Nếu như bạn đi dạo quanh bờ biển, muốn thưởng thức ceviche, chúng sẽ được bán trong cốc giấy. Ở nhiều nhà hàng, ceviche thường xuất hiện như một món khai vị lý tưởng.

Ceviche còn được gọi là “cocktail” gỏi hải sản.

Ceviche đã lan rộng ra khắp thế giới và cũng được nhiều người đón nhận. Và dĩ nhiên, món ăn này được biến tấu đi một chút để phù hợp với khẩu vị của người bản địa. Thành phần chính của ceviche là hải sản, có thể dùng tôm, cá ngừ, mực, bạch tuộc, thậm chí là ốc xà cừ. Loại rau củ sống khác đi kèm có thể là cà chua, ớt xanh, cần tây hoặc… vải thiều. 

Cách làm ceviche vải thiều

Nguyên liệu cần thiết

– Cá hồng – 400g (thực ra, bạn có thể thay thế bằng bất cứ loại hải sản nào tươi ngon bày bán ở nơi bạn sống. Dù cá hồi, cá chẽm hay mực thì yêu cầu quan trọng nhất vẫn phải là sạch và tươi).

– Nước cốt của 3 quả chanh, 1 quả ớt jalapeno hoặc fresno (nếu không có hãy thay thế bằng ớt sừng) thái lát mỏng.

– 10 quả vải tươi, bóc vỏ, bỏ hạt và lọc lấy phần thịt quả.

– 1/4 củ hành tím, thái lát mỏng.

– 1/4 bát con rau mùi tươi thái nhỏ, 1/4 muỗng cà phê gừng tươi nạo, 1 muỗng canh syrup đường, muối biển hạt to.

Cách thực hiện

Cá hồng làm sạch, lọc lấy phần phi lê cá. Cho cá vào một chiếc bát và nên với 1/4 thìa muối biển, nước cốt chanh. Thêm ớt vào. Bọc kín và đặt trong tủ lạnh khoảng 15 đến 20 phút. Có thể đảo một lần để cá “chín” đều.

Sau khi giữ lạnh, lấy cá ra, thêm vải thiều xé nhỏ, hành tây tím, rau mùi, gừng nạo và chút syrup đường. Trộn đều tất cả. Chia nhỏ ra các bát hoặc bày chung vào 1 đĩa lớn để thưởng thức.

Vị chanh thơm mát kết hợp với gừng ấm và gia vị tinh tế từ ớt ngấm vào cá. Một thìa syrup đường cho vào món này có vẻ lạ nhưng chúng sẽ giúp giảm độ chua và giữ vị ngọt của vải thiều lại tốt hơn.

@loveandoliveoil

View all posts

Có thể bạn không muốn bỏ lỡ

Món bánh thiêng chỉ có trong dịp lễ, Tết người Chăm

Theo một số người con vùng đất Chăm Ninh Thuận, vào dịp Rija Nagar – lễ hội tống ôn của người Chăm – có 4

Hàn Quốc: Canh cá chạch thu hút thực khách mùa thu

Năm 1930, ở Seoul có ba quán canh cá chạch nổi tiếng. Một trong số đó là quán canh cá chạch Yumyeong ở Sinseoldong. Ngoài

Rau muống xào tỏi của Việt Nam lọt top “100 món xào ngon nhất châu Á”

Cùng với rau muống xào tỏi (thứ 13) còn có 4 món khác của Việt Nam lọt top “100 món xào ngon nhất châu Á”

Cháo đậu

Nắng nóng cứ hầm hập từ sáng sớm, không gian oi bức, đặc quánh khiến con người ta có cảm giác nặng nề, ngột ngạt.

Nhớ bún ngon Tứ Kỳ 

Tại các chợ ở Hà Nội hiện nay thường chỉ bán bún rối, bún lá, muốn mua được bún hến/bún vảy ốc/bún đồng xu trứ

Đồng Tháp: Công nhận nghề làm nem Lai Vung là di sản văn hoá phi vật thể Quốc gia

Nem Lai Vung được người dân tại xã Tân Thành, quận Đức Thành, tỉnh Sa Đéc (nay thuộc ấp Tân Khánh, xã Tân Thành, huyện