Một thoáng An Giang cùng nồi lẩu gà lá chúc dậy vị

Lẩu gà là món lẩu có rất nhiều phiên bản chế biến, dựa trên nguồn nguyên liệu thực phẩm mỗi nơi, mỗi vùng. Theo đó, lẩu gà lá chúc là đặc sản của đất An Giang mà nay tại TPHCM đã có một số quán lẩu gà cập nhật đưa vào thực đơn.

Dạo qua một vòng bản đồ ẩm thực vùng miền Việt Nam, ta thấy có lẩu gà lá é miền Trung, lẩu gà tiềm thuốc Bắc mang âm vị giao thoa ẩm thực Trung Hoa, lẩu gà nấu nước dừa miền Tây hay lẩu cháo gà quen thuộc của người miền Bắc. Hôm nay, lẩu gà lá chúc hứa hẹn tạo nên sự mới lạ cho thực khách bởi hương vị điểm nhấn từ lá chúc và nước dùng.

Qua tìm hiểu, lá chúc hay có tên gọi khác là lá chanh Thái, lá chanh rừng, được trồng nhiều ở An Giang. Trước đây, cây chỉ mọc dại ở rừng, ven đồng. Dần dần người dân thấy hương vị lá chúc đặc sắc nên đem chế biến thành món ăn, trong đó có món lẩu giới thiệu hôm nay.

Những món ăn từ lá chúc: Gà hấp lá chúc, canh chua gà lá chúc, gà đốt Ô Thum lá chúc, chả tôm lá chúc…

Để có một nồi lẩu gà lá chúc thơm ngon, nguyên liệu thịt gà rất quan trọng. Theo đó, nên mua gà còn sống, ưu tiên gà ta thả vườn hoặc gà đen, giống gà ở miền núi Tây Bắc hiện đã có bán ở TPHCM. Khi có gà, đem sơ chế sạch, rồi xát muối hạt lên da để khử mùi.

Tiếp đến, ướp thịt gà cùng gia vị như tỏi, hành tím, nghệ, gừng, hạt nêm, đường, nước mắm rồi trộn đều khoảng 40 phút cho thấm gia vị. Sau đó, bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi làm nóng, cho phần thịt gà chặt khúc vào xào săn. Thêm ớt, lá chúc tước bỏ cuống, xào thêm 2 phút nữa cho lá chúc dậy mùi. Cuối cùng, châm vào nồi nước lọc theo định lượng, khuấy đều và nấu khoảng 30 phút cho thịt gà mềm.

Sau khi có nồi lẩu, người nấu thử vị, nếu chưa vừa miệng thêm đường, nước mắm, hạt nêm, mẻ để điều vị. Việc còn lại của mọi người chỉ là lựa chọn mớ rau yêu thích như rau muống cọng, bắp chuối, nấm kim châm, bông điên điển, kèo nèo để nhúng lẩu là đã có bữa tiệc thú vị và khó quên.

nguồn:https://www.sgtiepthi.vn/mot-thoang-an-giang-cung-noi-lau-ga-la-chuc-day-vi/

Có thể bạn không muốn bỏ lỡ

Chuyên trang ẩm thực Taste Atlas bình chọn 9 món từ thịt nổi tiếng nhất của Việt Nam

Đây đều là những món từ thịt phổ biến khắp các tỉnh thành của Việt Nam và được các tín đồ ẩm thực đánh giá

Văn hóa ẩm thực Nhật Bản: Thưởng thức mì ramen là một trải nghiệm đặc biệt

Ở Tokyo, người dân và du khách quốc tế thường xếp hàng dài trước cửa nhà hàng và chờ đợi cả tiếng đồng hồ để

Chuối nếp nướng Việt Nam – top món tráng miệng được yêu thích nhất khắp thế giới

Chuối nếp nướng là một trong những món tráng miệng ngon nhất thế giới được CNN lựa chọn, và cũng là món ăn vặt vô

Nhớ “Bún bò bà Ba”…

Những quán ăn bình dân trên địa bàn thành phố Phan Thiết mọc lên rất nhiều và mỗi nơi đều thu hút một lượng khách

Phoóng dăm – món ăn độc đáo ngày đông Xứ Lạng

Phoóng dăm hay còn gọi là coóng dăm là một món ăn có từ lâu đời của người dân tộc Tày, Nùng xứ Lạng. Từ

Hội đầu bếp chuyên nghiệp Hải Phòng kỷ niệm 20 năm thành lập

Chiều 2/2, Hội đầu bếp chuyên nghiệp Hải Phòng đã long trọng tổ chức Lễ kỷ niệm 20 năm ngày thành lập, đồng thời đón